大家好，如果您还对做鲅鱼的方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享做鲅鱼的方法的知识，包括鲅鱼腌制方法大全的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
大连腌鲅鱼的方法
大连腌鲅鱼方法如下：
首先，选择新鲜的、没有隔潮的、无破肚的鲅鱼。出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。然后将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。
此外，还有一种方法是将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色后捞出，趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时；然后将鲅鱼连汁倒入锅中煮沸，小火烧3分钟，捞出晾凉即可。这种熏鲅鱼味道鲜美又利于储存，被海边人视为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。
鲅鱼片的腌制方法
鲅鱼片的腌制方法如下：
1.准备鲅鱼片，用清水冲洗干净。
2.把鲅鱼片放在碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生姜末，搅拌均匀。
3.在鲅鱼片上撒上一层淀粉，用手轻轻按压，使调料均匀粘附在鱼肉上。
4.将腌制好的鲅鱼片放入冰箱冷藏室中腌制30分钟至1小时。
5.取出腌制好的鲅鱼片，沥干水分备用。
腌制鲅鱼的正确方法
第一步就是把鲅鱼洗净、晾干水分，再按顺序一层层摆到大缸里，每摆放满一层，均匀的撒上一层细盐，放置500斤的鲅鱼，需要加入100斤的盐。经过10多天初步腌制脱水，鲅鱼水份大约流失25%到30%。
接下来，把腌脱水后的鲅鱼倒缸，放到预先准备好的老汤中，最后用竹篦子密封，用砖头和瓦片压实。
如果密封不好的话，鲅鱼体内的水分不能充分排出，发酵不彻底就会口感不好。
直到持续发酵一年半，正宗的汤腌鲅鱼才算制作完成，如果时间不够，鲅鱼发酵就不彻底，即使具备了独特的口味，但肉质不够细腻，鲜美度也达不到，时间太长的话，鲅鱼的鱼肉太过结实，达不到入口即化的效果。
冻过的鲅鱼家庭做法
1冷冻鲅鱼化冻，切段，清洗干净。
2鲅鱼段用厨房纸巾吸干水分，沾干面粉放油锅中，煎至两面金黄，盛岀。
3锅中留底油，放入葱段姜片和大蒜炒香，放蚝油生抽一丢丢食盐和白砂糖炒匀，加热水和煎好的鱼块，小火慢炖。
4出锅前，放红椒段和小葱段，翻炒收汁。
好了，关于做鲅鱼的方法和鲅鱼腌制方法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！